

Zuppa: in una casseruola con l’olio appassite gli scalogni tritati, poi aggiungete le lenticchie e aromatizzate con il rosmarino. Rosolate brevemente, poi unite la passata di pomodoro e la paprika e versate il brodo. Cuocete per circa un’ora o fino a quando le lenticchie saranno morbide.
Polpette: in una ciotola amalgamate il pane ammollato e strizzato, la salsiccia sgranata, l’uovo, il formaggio grattugiato, un pizzico di sale e abbondante pepe macinato. Passate le polpette nel pangrattato e friggetele in olio caldo.
Una volta dorate scolatele e ponetele nella zuppa di lenticchie. Porzionate la zuppa nei piatti, a piacere spolverizzate con la paprika e servite subito.