Zuppetta del marinaio

Preparazione:Facile Preparazione:20 min Cottura:q.b. 4

Ingredienti

1 kg di cozze
1 kg di vongole
300 g di calamari
200 g di code di gamberi puliti
200 g di pomodori pelati
1 bicchiere di vino bianco
brodo di pesce
prezzemolo
1 spicchio d’aglio
olio extravergine d’oliva
1 peperoncino
sale, pepe

Lasciate spurgare le vongole e le cozze in acqua salata per alcune ore, poi raschiate i gusci delle cozze e aprite il conchigliame separatamente in casseruole incoperchiate, con un filo d’olio.

Quando sarà aperto, allontanate dal calore, filtrate i liquidi di cottura e conservate tutto da parte.

Pulite i calamari e tagliateli a rondelle. In una casseruola rosolate in 3 cucchiai d’olio lo spicchio d’aglio tritato con il peperoncino e un ciuffo di prezzemolo.

Aggiungete i calamari, pepate, bagnate con il vino bianco e sfumate.

Unite poi il pomodoro e cuocete a fuoco basso per 15 minuti. Incorporate anche il liquido di cottura di vongole e cozze, poi lasciate cuocere a fuoco basso, aggiungendo gradualmente altro brodo di pesce, se il sugo dovesse asciugarsi troppo.

Quando i calamari saranno teneri, unite anche le code di gamberi pulite, le cozze e le vongole e protraete la cottura ancora per 2/3 minuti.

 

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